Les anhydrides réagissent avec l'eau pour donner des acides carboxyliques. La réaction peut être réalisée sans catalyse acide, sous léger chauffage.
![anhydrides-hydrolyse-01.png anhidridos-hidrolisis-01.png](/images/stories/organica-ii/anhidridos/reaccion-agua/anhidridos-hidrolisis-01.png)
Le mécanisme de la réaction consiste en l'ajout d'eau suivi de l'élimination de l'acide acétique.
Étape 1. Ajouter de l'eau
Étape 2. Équilibre acido-basique
Étape 3. Élimination
![anhydrides-hydrolyse anhidridos-hidrolisis](/images/stories/organica-ii/anhidridos/reaccion-agua/anhidridos-hidrolisis-04.png)