Deux acides aminés se rejoignent dans de bonnes conditions pour former un dipeptide. Si on fait réagir la glycine (gly) avec l'alanine (ala) on obtient un mélange de 4 produits : gly-ala, ala-gly, gly-gly et ala-ala.
Pour obtenir exclusivement le dipeptide gly-ala, il est nécessaire de protéger le groupe amino de la glycine et le groupe acide de l'alanine. De cette façon, la réaction aura lieu exclusivement entre le groupe acide de la glycine et le groupe amino de l'alanine.
La protection des groupements amino et acide permet d'obtenir sélectivement le dipeptide gly-ala.
