La synthèse Strecker permet d'obtenir des acides aminés à partir d'aldéhydes ou de cétones.
L'aldéhyde [1] réagit avec l'ammoniac en milieu acide pour former une imine, qui ajoute du cyanure, formant l'a-aminonitrile [2] , qui est hydrolysé en acide carboxylique dans la dernière étape.
Mécanisme de la première étape :
Étape 1 . formation d'imines
Étape 2 . addition de cyanure
L'hydrolyse ultérieure du nitrile donne l'acide aminé.
A partir du méthanal, on obtient l'acide aminé glycine.
