Les cétoses naturels sont une famille de monosaccharides qui contiennent un groupe cétone en position 2 de la chaîne.
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[1] 1,3-Dihydroxypropanone [2 ] D-(-)-érythrulose [3] D-(+)-ribulose [4 ] D-(+)-Xylulose |
[5 ] D-(+)-Psychose [6 ] D-(-)-Fructose [7 ] D-(+)-sorbose [8 ] D-(-)-Tagatose |
Le fructose est probablement le cétose le plus connu. On le trouve dans les fruits et le miel. Il a la même formule moléculaire que le glucose (isomères) et est obtenu par hydrolyse du saccharose (sucre commun).
