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Alguien me sabría decir porque es esa la estereoquimica y no otra, gracias por adelantado!

La estereoquímica esta determinada por la primera reacción, de ahí en adelante todo estará determinado por la posición relativa de esta adición, es decir la epoxidación se llevará a cabo evitando al sustituyente que acabamos de introducir y la apertura del epóxido solo puede darse respetando la posición del epóxido y la amina generada. Cabe resaltar que la estereoquímica es relativa, es decir tienes ese compuesto y su enantiómero, este proceso es diastereoselectivo.