Сложные эфиры гидролизуются в водной среде при кислотном или основном катализе с получением карбоновых кислот и спиртов. Основной гидролиз называется омылением и превращает сложные эфиры в карбоксилаты.
Механизм основного гидролиза протекает в следующие стадии:
Стадия 1. Нуклеофильное присоединение воды к карбонилу
Этап 2. Удаление метоксида
Стадия 3. Кислотно-щелочное равновесие между карбоновой кислотой и метоксидом. Этот очень благоприятный баланс смещает предыдущие балансы в сторону конечного продукта.
