Ангидриды реагируют с водой с образованием карбоновых кислот. Реакцию можно проводить без кислотного катализа при слабом нагревании.
Механизм реакции заключается в добавлении воды с последующим удалением уксусной кислоты.

Этап 1. Добавление воды



2 этап. Кислотно-щелочной баланс



Этап 3. Ликвидация