Эфиры имеют более низкую температуру кипения, чем спирты, хотя их растворимость в воде аналогична. Учитывая их значительную стабильность в основных средах, они используются в качестве инертных растворителей во многих реакциях.
диэтиловый эфир
Температура кипения = 35ºC
Растворимость в воде = 7,5 г/100 мл.
Важная растворимость в воде объясняется водородными связями, которые устанавливаются между атомами водорода воды и кислородом эфира.
