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Hola, te mando la ecuación balanceada usando cualquier fuente de protones para catalizar la reacción.
En cuanto a los ensayos químicos no conozco el ensayo de bicarbonato de sodio, pero me imagino que tiene que ver con que al perder el grupo funcional ácido carboxílico no habrá reacción de neutralización.

El ensayo de cloruro férrico no debería verse muy afectada ya que esta detecta fenoles, sin embargo debería de desarrollar menos color ya que el grupo carboxílico formaría un complejo mas estable con el cloruro férrico