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Hola, según entiendo, la solubilidad en agua se pasa en la posibilidad de interacción entre las moléculas del disolvente y el soluto, no? es decir que si se forman puentes de hidrógeno, o si el soluto a pesar de no formar puentes de hidrogeno es muy polar y se dan fuerzas dipolo dipolo, pues serán solutos bastante solubles en agua. (Corrígeme si me equivoco por favor), por tanto si lo anterior es correcto, si los ácidos carboxílicos forman dos puentes de hidrógeno entre si formando dímeros cíclicos, esto no haría disminuir su solubilidad pues disminuyen las interacciones con el disolvente???

Hola, la formación de dímeros explica sus altos puntos de ebullición, pero se refiere al ácido puro. Cuando se disuelve en agua esos puentes de hidrógeno se forman con las moléculas de agua, siendo completamente solubles los de cadena corta.