L'eliminazione di Hofmann consente la conversione delle ammine in alcheni. È una reazione regioselettiva che segue la regola di Hofmann, formando l'alchene meno sostituito.
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Fase 1. Metilazione esaustiva dell'ammina. In questa fase l'ammina viene fatta reagire con l'eccesso di ioduro di metile, per formare un sale di ammonio (buon gruppo uscente).
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Fase 2. Trattamento con ossido d'argento acquoso. Sale basico che forma un idrossido di ammonio, facendo precipitare lo ioduro sotto forma di ioduro d'argento.
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Passaggio 3. Eliminazione bimolecolare. L'idrossido di ammonio subisce un E2 al riscaldamento, che dà origine all'alchene.
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Essendo un E2, la delezione di Hofmann ha stereochimica ANTI.