A eliminação de Hofmann permite a conversão de aminas em alcenos. É uma reação regiosseletiva que segue a regra de Hofmann, formando o alceno menos substituído.
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Fase 1. Metilação exaustiva da amina. Nesta etapa, a amina reage com excesso de iodeto de metila, para formar um sal de amônio (bom grupo de saída).
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Etapa 2. Tratamento com óxido de prata aquoso. Sal básico que forma um hidróxido de amônio, precipitando o iodeto na forma de iodeto de prata.
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Etapa 3. Eliminação bimolecular. O hidróxido de amônio sofre um E2 no aquecimento, o que dá origem ao alceno.
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Sendo um E2, a deleção de Hofmann tem estereoquímica ANTI.