Asam karboksilat adalah molekul dengan geometri trigonal planar. Mereka memiliki hidrogen asam dalam gugus hidroksil dan berperilaku seperti basa pada oksigen karbonil.
O : oksigen dasar
H : Hidrogen asam
Titik leleh dan titik didihnya tinggi karena membentuk dimer, karena ikatan hidrogen.
Ikatan hidrogen ( ------------ )
CH 3 COOH Titik didih: 118ºC
CH 3 CH 2 COOH Titik didih: 141,8ºC
Model molekul asam metanoat
Model molekul asam etanoat
