Los hidratos de carbono más simples son los azúcares o sacáridos, se trata de aldehídos o cetonas polihidroxilados. Se clasifican en aldosas, si poseen la función aldehído, y cetosas, si tienen la función cetona.
Las aldosas se clasifican dependiendo del número de carbonos en: aldotriosas, aldotetrosas, aldopentosas y aldohexosas.
[1 ] Aldosa de tres átomos de carbono (aldotriosa)
[2 ] Aldosa de cuatro átomos de carbono (aldotetrosa)
[3 ] Aldosa de cinco átomos de carbono (aldopentosa)
[4 ] Aldosa de seis átomos de carbno (aldohexosa)
Las cetosas siguen una clasificación análoga.
[5 ] Cetosa de tres átomos de carbono (cetotriosa)
[6 ] Cetosa de cuatro átomos de carbno (cetotetrosa)
[7 ] Cetosa con cinco átomos de carbono (cetopentosa)
[8 ] Cetosa con seis átomos de carbono (cetohexosa)
Los azúcares son moléculas que presentan carbonos asimétricos. El gliceraldehído (aldotriosa) presenta un centro quiral, mientras que las aldopentosas tienen tres centros quirales...
[9 ] (R)-2,3-dihidroxipropanal
[10 ] (2R,3R,4R)-2,3,4,5-tetrahidroxipentanal
