Los ésteres se hidrolizan en medios acuosos, bajo catálisis ácida o básica, para rendir ácidos carboxílicos y alcoholes.

En medios ácidos la hidrólisis de ésteres se puede escribir mediante la siguiente ecuación química:
 
hidrolisis-acida-esteres
 
El mecanismo de la hidrolisis ácida transcurre en las etapas siguientes:
 
Etapa 1. Protonación del éster
 
hidrolisis-acida-esteres
 
Etapa 2. Adición nucleófila del agua al carbonilo
 
hidrolisis-acida-esteres
 
Etapa 3. Equlibrio ácido-base, que transforma el metóxido en buen grupo saliente (metanol).
 
hidrolisis-acida-esteres
 
Etapa 4. Eliminación de metanol
 
hidrolisis-acida-esteres