TEMA:

No entiendo el movimiento de e en la reacción de la imagen. Podrían ayudarme?

Hola, para formar el enolato debes arrancar los hidrógenos alfa. Las flechas no están bien, mira esta dirección:
www.quimicaorganica.org/enolatos-y-enole...ion-de-enolatos.html

El oxidrilo arranca un proton y forma agua. Luego el carbono con carga formal negativa qué hace? No me doy cuenta. Es que usa dos e para formar un doble enlace y para que el otro c no expanda octeto, éste último c rompe el doble enlace con el O? Es una reacción de eliminacion en una sola etapa?

Se trata de una reacción ácido base, por la que la base desprotona el carbono alfa del carbonilo, formando un enolato.