TEMA:

hola quiero saber si es asi como se hace la mutarrotacion de la glucosa, y ademas preguntar cual es el anomero mas estable? y porque?
como identifico en otros compuestos al anomero mas estable?

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Hola wrong, la mutarotacion de la glucosa, se produce por el ataque del OH del carbono 5 sobre el aldehido (carbono 1) de la glucosa, ataca por arriba o por abajo del aldehido ( los mas puristas dirian q ataca la cara RE o la cara Si del aldehido, solo lo menciono), para formar la alfa o beta glucopiranosa, como se ve en la figura

El anomero mas estable es el BETA, ya q en la conformacion silla de la glucopiranosa todos los sustituyentes se encuentran en forma ecuatorial
Espero te sirva

SaludosB)

si m sirvio, muchas gracias!! ^^