TEMA:

Buenos dias, soy estudiante universitaria, llevo el curso de quimica orgánica en este ciclo, porfavor no puedo resolver estas preguntas, me podrían ayudar. A su vez quisiera que me recomienden un libro donde puyeda hallar teoria y ejercicios de cristalización similares. Gracias.

Hola.
Para la pregunta A debes hacer la diferencia de la solubilidades, la de 95°C menos la de 20°C.

Esa sería la cantidad de soluto que recristalizaría teóricamente(siempre es menor)

Para la pregunta B debes mirar la naturaleza de los compeustos a separar: el ácido benzoico es muy soluble en solventes orgánicos y algo soluble en agua,mientras que el azúcar el bastante soluble en agua. Deberías agregar solvente orgánico a la muestra y luego realizar una extracción con solvente activo(NaHCO3 en este caso)

Si quieres más detalles acerca de todo esto puedes consultar el siguiente libro de trabajos prácticos:
"Galagovsky - Quimica Organica - Fundamentos Practicos Para El Laboratorio".
Es algo anticuado,pero contiene información valiosa para estos temas.
De seguro lo encuentras en PDF online.
Saludos.