TEMA:

Hola leonel.

Vas por buen camino en tu investigación, la reacción de Kabachnik -Fields, explica adecuadamente la formación del glifosato, aunque hoy se siguen estudiando sistemas catalíticos heterogéneos para la misma, como por ejemplo con compuestos de aluminio y cromo.
El mecananismo de reacción del paso que te preocupa, puedes verlo en los siguientes links.

www.arkat-usa.org/get-file/22930/

www.springerlink.com/content/m1h747hx2t536712/

Saludo:P