La sintesi di Strecker consente di ottenere amminoacidi da aldeidi o chetoni.

sintesis-aminoacidos-strecker
 
Aldeide reagisce con l'ammoniaca in un ambiente acido per formare un'immina, che aggiunge cianuro, formando a-aminonitrile [2] , che viene idrolizzato ad acido carbossilico nell'ultimo stadio.
 
Meccanismo del primo passo:
 
Fase 1 . formazione di immina
 
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Fase 2 . aggiunta di cianuro
 
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La successiva idrolisi del nitrile produce l'amminoacido.
 
A partire dal metanale si ottiene l'amminoacido glicina.
 
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