La sintesi di Strecker consente di ottenere amminoacidi da aldeidi o chetoni.
Aldeide reagisce con l'ammoniaca in un ambiente acido per formare un'immina, che aggiunge cianuro, formando a-aminonitrile [2] , che viene idrolizzato ad acido carbossilico nell'ultimo stadio.
Meccanismo del primo passo:
Fase 1 . formazione di immina
Fase 2 . aggiunta di cianuro
La successiva idrolisi del nitrile produce l'amminoacido.
A partire dal metanale si ottiene l'amminoacido glicina.
