Hola Kelly.
En realidad, los reactivos de Grignard y los organometálicos, requieren en su último paso, la adición de agua o agua acidulada, para liberar el alcohol respectivo, de manera que ambas situaciones son correctas, tan sólo experimentalmente es preferible trabajar con H
3O
+.
Respecto a tu otra pregunta, recuerda que los anillos de 3 y cuatro eslabones están sujetos a una fuerte tensión anular, razón por la cual son bastante reactivos, lo mismo ocurre con sus heterociclos, oxigenados (Oxirano y oxetano), como puedes ver en las siguientes reacciones del oxetano.
Saludos: