Asam amino adalah senyawa organik yang mengandung asam karboksilat dan fungsi amino. Dua asam amino dapat bergabung dalam kondisi yang sesuai, melalui ikatan amida, membentuk dipeptida. Dipeptida dapat menggabungkan asam amino ketiga, membentuk tripeptida. Rantai dengan lebih dari 50 asam amino disebut protein.
[1] dan [2] Asam Amino
[3] Dipeptida
Ikatan yang menggabungkan dua asam amino untuk membentuk dipeptida disebut ikatan peptida.
Asam amino dapat diklasifikasikan sebagai asam a , b , atau g -amino tergantung pada posisi gugus amino pada rantai karbon.
[4] asam -amino
[5] b -asam amino
[6] g -asam amino
Asam a -amino sangat penting, karena 20 asam amino yang merupakan bagian dari protein termasuk dalam famili ini. Kecuali prolin, asam amino ini memiliki struktur sebagai berikut:
[7] Struktur asam amino alfa
[8 ] Prolin
[9] Glycine (achiral)
Dengan pengecualian Glycine (R=H), asam amino menghadirkan karbon asimetris. Diamati bahwa semua asam amino yang diperoleh dari protein (alami) termasuk dalam seri L (gugus amino di sebelah kiri dalam proyeksi Fischer).
[10] Asam amino seri-L memiliki gugus amino di sebelah kiri dan terjadi secara alami.
[11] Asam amino dari seri D memiliki gugus amino di sebelah kanan dan buatan.
