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Hola Candela.
Puedes consultar también el libro de aromaticidad del profesor Cecilio Márquez Salamanca.

Hola,
Vaya, realmente este libro es completísimo (se puede descargar gratuitamente y legalmente desde la página de la Universidad de Alicante). De hecho, diría que va mucho más allá de los objetivos de la asignatura. Voy a mirarlo bien, a ver si veo la respuesta.
Muchas gracias de nuevo.
Un saludo.