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Me preguntan si un disacárido puede mutarrotar. ¿Es esto posible? ¿Sólo lo hace el azúcar con el extremo reductor libre? ¿Es decir que si la unión es C anomérico - C anomérico no hay mutarrotación? ¿Y si, por ejemplo, el mismo está metilado?

En suma, agradeceré mucho si alguien me explica en qué casos puede haber mutarrotación y en cuáles no, y porqué.

¡Muchas gracias por su ayuda! Saludos.

Hola, la mutarrotación es la interconversión entre anómeros que transcurre a través de la forma abierta. Es indispensable que el -OH del carbono anomérico se encuentre libre, en el caso de estar unido a algún grupo la interconversión no es posible.

Un disacarido puede dar mutarrotación siempre que uno de los monosacaridos tengan el -OH anomérico libre.

Saludos

Muchas gracias por la respuesta!