Синтез Штрекера позволяет получать аминокислоты из альдегидов или кетонов.
Альдегид [1] реагирует с аммиаком в кислой среде с образованием имина, который присоединяется к цианиду, образуя аминонитрил [2] , который на последней стадии гидролизуется до карбоновой кислоты.
Механизм первого шага:
Этап 1 . иминное образование
Этап 2 . добавление цианида
Последующий гидролиз нитрила дает аминокислоту.
Из метаналя получают аминокислоту глицин.