Die Ester werden in wässrigen Medien unter Säure- oder Basenkatalyse zu Carbonsäuren und Alkoholen hydrolysiert.
In sauren Medien kann die Hydrolyse von Estern durch die folgende chemische Gleichung geschrieben werden:
Der Mechanismus der Säurehydrolyse erfolgt in den folgenden Stufen:
Stufe 1. Protonierung des Esters
Stufe 2. Nucleophile Addition von Wasser an das Carbonyl
Stufe 3. Säure-Basen-Gleichgewicht, das das Methoxid in eine gute Abgangsgruppe (Methanol) umwandelt.
Stufe 4. Eliminierung von Methanol
