Hola, es muy posible que controlando las condiciones de reacción (temperatura y concentración de ácido) puedas parar en la primera deshidratación (es más favorable que la segunda) no se decirte condiciones ni rendimiento.

Tienes una alternativa para preparar el 3-hidroxipropanal que consiste en hidratar la acroleina obtenida por deshidratación de la glicerina.

El proceso de deshidratación de la glicerina para formar acroleina tiene una gran importancia industrial, debido al gran exceso de glicerina que se obtiene en la producción del biodiesel.
Esta glicerina (sin demanda por parte del mercado) tiene como salida la producción de acroleina, sustancia de gran aplicación en síntesis orgánica.

En los últimos años se avanzó de forma importante en los métodos de deshidratación de glicerina, como indica la siguiente publicación, que emplea como catalizador zeolita (H-ZSM-5 zeolite)

http://pirun.ku.ac.th/~faasbdb/PAPER/18403_acs-petr-limtrakul-kk.pdf

Saludos