Hola forero, los diasteroisómeros si se pueden diferenciar por H1-RMN en general, en este caso particular porque poseen hidrógenos diasterotópicos en el metileno del carbono 5 del 1,3-dioxano, con respecto a la multiplicidad de los hidrógenos y el valor de las ctes de acoplamiento(J), en el ejercicio aparecen detalladas, así que no entiendo la pregunta, por ejemplo, el H5ax del isómero más estable (protón en la posición 5 axial) dice que es una multiplicidad "dt" eso significa doblete-triplete, es decir que se acopla primero con el H5ec con una J5ax,5ec= 12 Hz dando origen al doblete, y luego se acopla con los hidrógenos H4ax y H6ax que tienen el mismo valor de J, que es de 8Hz, es decir que cada línea del doblete se divide en 3 líneas (triplete), quedando 6 líneas al final. Recomiendo usar papel milimetrado para desarrollar estos ejercicios, le dan una escala real a las ctes de acoplamiento.
Espero te sirva, saludos