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Indice de saponificacion 10 años 11 meses antes #869

si alguien mas puede ayudarme porfavor....

cual es el indice de saponificacion y el indice de yodo de la oleica sabiendo que los pesos atomicos son:

C:12 H:1 O:16 I:127 K=39.1

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Re: Indice de saponificacion 10 años 11 meses antes #870

Indice de saponificación es el número de miligramos de hidróxido de potasio requeridos para saponificar 1g de grasa bajo condiciones específicas. Es una medida para calcular el peso molecular promedio de todos los ácidos grasos presentes.

Debe calcularse experimentalmente para cada grasa, ya que depende del tipo de ácidos grasos que la componen.

En wikipedia tienes el procedimiento experimental:

http://es.wikipedia.org/wiki/N%C3%BAmero_de_saponificaci%C3%B3n

Conocido el tipo de ácido graso, entiendo que en tu caso es el ácido oleico, se puede calcular teoricamente.
La saponificación de 1 mol de oleico requiere 1 mol de hidroxido de postasio. Sólo tienes que pasar a moles 1 g de ácido oleico, esos mismos moles se consumen de hidroxido de potasio. Si pasas los moles consumidos de hidroxido de postasio a miligramos tienes el indice de saponificación.

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Última Edición: por Germán Fernández.

Re: Indice de saponificacion 10 años 11 meses antes #871

El Índice de Yodo es una escala utilizada para definir el grado de insaturación de un compuesto orgánico que contiene enlaces diénicos o triénicos. Representa la cantidad de yodo que absorbe dicho compuesto del halógeno \"I\" en presencia de catalizador contenido en el reactivo de Wijs, que contiene triyoduro 0.1 N en ambiente acético.

El indice de yodo representa los miligramos de yodo consumidos pro 100 gramos de muestra.

Toma 100 gramos de ácido oleico y pasalos a moles. Cada mol de oleico gasta un mol de yodo (el yodo reacciona con el doble enlace del ácido oleico). Si pasas los moles de yodo a miligramos tendrías el indice de yodo (corríjanme si me equivoco)

Un dato, para el ácido oleico el índice de yodo es 90.


Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%8Dndice_de_yodo

Saludos

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